【我是美食家】三丝茄子怎么做？

食神来啦

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http://house.chaobaihe.net 潮白房产网主料：茄子350克
http://fj.chaobaihe.net 潮白河点评网辅料：尖椒1个，胡萝卜半根，猪肉(瘦)50克，辣椒(红，小)2个
http://bbs.chaobaihe.net 潮白河社区网调料：食盐半勺，酱油3勺，鸡精半勺，葱1段，姜1块，蒜3瓣，生抽2勺，老抽1小勺，水淀粉2小勺，植物油适量，黄酒半勺，白糖2/3小勺，花椒粉1/3小勺，江米酒半勺，剁椒酱2年夜勺，黄酱1年夜勺

http://house.chaobaihe.net 潮白房产网三丝茄子的做法
1.辣椒洗净往籽，切成粗丝，胡萝卜洗净往皮，切成粗丝
2.茄子洗净，切成约1厘米宽的条
3.猪肉洗净切成粗丝
http://house.chaobaihe.net 潮白房产网4.把肉丝放碗里，参加腌料（生抽1小勺、酱油1小勺、黄酒半小勺、水淀粉2小勺、植物油1小勺）搅拌平均，腌15分钟
5.炒锅烧热倒进1/2杯油，油温4成热放进茄子条用小火煎炸至变软盛出沥油
6.原锅留恰当底油烧至5成热，倒进肉丝炒至断生盛出沥油
本文章来源于潮白家园网: http://www.chaobaihe.net7.炒锅留油烧至5成热，下葱姜蒜末和蒜蓉剁椒
http://bbs.chaobaihe.net 潮白河社区网8.再放黄豆酱烹进少许米酒炒出喷鼻味
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http://bbs.chaobaihe.net 潮白河社区网10.倒进肉丝和茄子条，加生抽、老抽、酱油、白糖
http://house.chaobaihe.net 潮白房产网11.再加点花椒粉
http://fj.chaobaihe.net 潮白河点评网12.倒进青椒丝年夜火炒匀，出锅前把红椒圈和蒜片撒进往拌炒平均，再加点鸡精调味即可
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http://bbs.chaobaihe.net 潮白河社区网饮食小常识
http://bbs.chaobaihe.net 潮白河社区网1、要想在烹饪的时辰让茄子少吃油，可以先用微波炉的高火将茄条加热1分钟，使茄子变软后再烹饪，既能使茄子少吃油还能缩短烹饪时光，茄条过油时可采取小火煎的方法，能把被茄子吃进往的油慢慢逼出来，也可以先用盐把茄子腌一下杀出里边的水分；
本文章来源于潮白家园网: http://www.chaobaihe.net2、剁椒选用蒜蓉味的要比通俗剁椒更能使菜肴进味；
3、剁椒、黄豆酱、酱油和鸡精都有咸味，所以盐的用量酌情添加。