【我是美食家】红烧肉手工拉面怎么做？

食神来啦 · 发表于 2014-12-20 14:29:22

用料：通俗面粉350克、净水180克、盐3克、玉米油适量、小棠菜1棵、红烧肉适量、红烧汁适量

做法：
1.  资料备好。（四小我的份量）
2.  将称好的面粉倒进面包机内。
3.  倒进盐。
4.  再倒进净水（要一点点的放水，别一会儿把水都倒进往）。
5.  用筷子帮助面包机，把面粉搅成絮状。
6.  启动面包机的和面法式，搅拌40分钟。
7.  揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟。
8.  将饧好的面团均匀分为四份，搓成长条状（这是此中的一份）。
9.  搓好的面团再切成两半。
10.  案板上抹上油，用指腹按着面团，从中心往摆布两侧搓，搓成细圆条。
11.  盘里抹油，再将搓好的细圆条抹上油，码进盘中绕成圆盘状。
12.  码好的细圆条面上再抹上一层油，盖上保鲜膜饧1:30-2:00小时，（时光越长越轻易拉得平均，这里是一条的份量，即是总面团的八分之一。）
13.  两手揪住面的两头将面平均地拉长（可借助将面团摔打案板的方式来拉长）。
14.  锅下水烧开，下进拉好的面条。
15.  煮至面条浮在水面即可捞出盛进碗中（年夜约2到3分钟）。
16.  另锅下水烧开后，撒进盐焯熟小棠菜。
17.  在盛进碗中的面上淋进红烧肉汁拌匀，再放上红烧肉和小棠菜。

红烧肉手工拉面做法小贴士
1、面粉和水的比列要把握好，要一点点的放水，别一会儿把水都倒进往。我的面包机是东菱DL-100，揉拉面面团的揉面时光是40分钟，要依据自家面包机的功率来增减时光。假如没有面包机，可以用手揉面团，揉10分钟，醒一下，在持续揉，重复几回，直到面团有劲度就可以了，避免揉上劲，吃的时辰太有嚼劲。
2、饧好的面团，搓成圆长条后要抹上油，放在盘子里，盘子底下必定要抹上油，面团上面也要刷上油。
3、饧的时光越长，拉出的面条会更平均，也可以拉得更细，不轻易拉断。
4、拉面的时辰动作要轻，可以一边拉一边在案板上轻轻摔一下再拉，如许可以帮助越拉越长，越拉越细而不会断。
5、可以依据本身的口胃调配汤汁，好比红烧牛肉面、肉酱面等等。

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